很多人一提到家用电磁炉，一般就会联想到可以用来煮火锅。确实，电磁炉在煮火锅方面有先天优势，甚至很多火锅店也是采用了电磁炉加热的方式。
那除了煮火锅之外，电磁炉在烧其他菜的时候究竟表现如何呢？到底能不能胜任日常厨房烹饪需求呢？
我相信如果你没有用过电磁炉，心里应该会有这样的疑惑，本篇文章就来实操一下用电磁炉做菜，让各位直观地看看实际体验究竟如何。
本文用到的产品是来自格莱瑞新品电磁炉：
先简单介绍下这款电磁炉：
颜值颇高是第一印象，大宇的小家电我家里也有好几种，确实在设计上面比较符合年轻人的喜好，这款电磁炉有三种配色，分别是紫色，绿色和米白色，颜色饱和度不会过高，质感在线。
电磁炉表面采用了进口NEG全面屏，18.5寸玻璃面板切割一体成型，不留卫生死角，用完轻擦就能保持清洁状态。面板上还使用了点纹防滑技术，做菜的时候锅具不容易打滑，这点在电磁炉上还是挺少见的。
顺便说一下，选购电磁炉面板是关键点之一，尽量选择进口面板的款式，好的面板各方面指标都会比较好，比如耐磨，耐高温，强度高，不易变色等等。
电磁炉选购的另外一个重点则是线圈大小，市面上的电磁炉线圈大小一般在直径180mm左右，线圈越大则代表导热面积更大，加热更均匀，温度提升更快。所以大线圈是优选，同时双层线圈也会比单层更耐用，加热更稳定。
大宇这款电磁炉的线圈大小达到了220mm，可以适配传统的大锅具，同时也是套叠的双层双圈，热量覆盖更均匀，食材受热均匀了，自然就不容易糊锅了。
操控区域则结合了点触式按键和旋钮设计，旋钮操控火力档位和时长，按键决定功能，使用起来清晰明了。
电磁炉采用了双通风散热设计，同时搭配了39页强力降噪风机，有效散热的同时噪音控制也做得不错。
再来说一下电磁炉适配的锅具：
鉴于电磁炉加热的原理，一般的铁锅（铸铁锅），不锈钢锅，不粘锅都是可以的，但玻璃锅，陶锅，铝锅这种就不行，所以如果想要使用电磁炉的，先看看自己有没有合适的锅子。
实际体验部分：
小馄饨
我所有的实操都是基于自己每天的需求来进行的，早上有时会下个小馄饨当早饭，这在魔都也算是比较常见的早饭选择。
同时也正好可以测试下电磁炉烧水的速度，我在标有刻度的雪平锅内加入了1L的水，然后将电磁炉开到烧水的档位，也就是最大档2200W。
开启一会会就能看到锅子底部泛起了细密的小水泡，加热效率还是挺高的，同时从气泡的分布来看，说明电磁炉对于整个锅底的加热状态是均匀的。
烧水模式会自动进行15分钟的倒计时，实际上加热3分钟不到的时候，水就已经烧开了，速度可以说是相当快了，基本刷个朋友圈就烧好了。
然后下入小馄饨，将档位调整到800w，再煮个8分钟就可以吃了。
也就是说早上用个10分钟左右的时间，就能完成烧开水，煮馄饨的系列过程，与使用燃气灶的速度基本没差，实用性还是可以的。
牛奶鸡蛋醪糟
记得某年冬天去兰州的时候，第一次吃到牛奶鸡蛋醪糟就觉得惊为天人，在寒冷的天气中吃到一碗香香柔柔的甜汤，感觉真的太幸福了。后来发现做起来也挺简单的，回到魔都一到冬天都会做几次，无论是当成早点或者当做夜宵都挺不错，一碗喝下去整个人都暖了。
醪糟在南方又叫酒酿，是很常见的食材，我们自己家从小吃到大的做法是烧酒酿水扑蛋，用来做做牛奶醪糟的话记得只用里面的干料就好了，汤水不用加。我比较喜欢用杏花楼的桂花酒酿，带一点点桂花的香味，感觉更可口。
500ml牛奶加入奶锅，放到电磁炉上，500ml可以做两人份，一个人吃的话，减半即可。
将牛奶加热到有绵密的小奶泡出现，电磁炉加热很快，人注意看在旁边，因为只需要一会会就好了。
这时候往锅里加入2g食用小苏打并快速搅拌均匀。
加入醪糟并煮开，电磁炉功率调整在1300W就可以了，功率太大牛奶容易一下子扑锅。
煮开后加入打散的鸡蛋液，一人份加一只，两人份加两只，倒入得时候不要一股脑的，要均匀撒到整个锅的表面，十秒钟左右就可以起锅了。
做早餐的时候我一般会撒上一些坚果，夜宵的时候就撒一些黑芝麻，反正都很好吃。
这里可能有人会有疑问，为什么要加小苏打？因为牛奶和醪糟同煮的时候会凝固反应，变成像豆腐渣一样的状态，加入小苏打就能避免这种反应。当然，如果你不喜欢添加剂，还有一种做法就是牛奶煮开后加入蛋液同煮一会，之后冲入事先放了醪糟的碗里，再搅拌均匀。因为醪糟本身就是即食的，这种做法也没什么什么问题，但口感上会略有些不同。
经过以上两个汤汤水水的点心测试，可以看到电磁炉对于液体加热的速度足够快，且对于火力的把控非常灵活。这种比较简单的料理，完全不用拘泥于在厨房操作，直接在餐桌上现做现吃其实也是很方便的。
火锅
冬天吃什么又快又暖？当然是火锅了！同时火锅也是很多人买电磁炉的初衷，自然也是要实操下的。
在家如果要吃个火锅，电磁炉绝对是好搭档，汤底，蘸料，涮菜都可以在网上买到，只要家里附近有盒马，叮咚等，几分钟挑选下食材就能搞定。
锅子的大小根据人数来选就好，比如准备一餐两个人的小火锅，用一个3L的不锈钢锅子就足够了。下图的汤底是潮汕牛肉锅，玉米段，萝卜，还有手打牛肉丸，是我个人比较喜欢的清淡口味的火锅汤底。
虽然电磁炉有火锅模式，但如果想最快速的吃上火锅，可以先用烧水模式用最大功率将火锅汤底烧开，之后调节到1800W火锅档位即可，实际吃的过程中，中后半程下菜的速度变慢了也可以调整到1000w或者1300W。
为了搭配潮汕牛肉锅，我选了两份冷鲜牛肉，一些蔬菜还有一些丸子福袋等等，两个人吃起来已经足够满足了。
与我之前用的电料理锅相比，电磁炉煮火锅的优势还是比较明显的。
原来的电料理锅会有开开停停的情况，也就是加热到一定状态后会停止加热，所以就会看到火锅汤一会沸腾，一会又平息。这样的状态虽然也能吃，但感觉总不够地道。
电磁炉就不一样的，可以保持均匀的功率让火锅一直保持小火沸腾的状态，而不会开开停停，吃火锅的全程都咕咚咕咚的冒着热气，和在外面店里吃基本没什么两样，也更有氛围感。
还有两点值得一提：
第一点是涮菜过程难免会有汤水滴落或溅出，一体式的玻璃面板清洁起来就很方便，湿布擦一下就干干净净了，餐后收拾起来不费劲。
第二点是电磁炉的噪音控制做得不错，因为内置了强力降噪风机，所以没有老式电磁炉那种烦人的“嗡嗡嗡”的声响，低噪烹煮的过程中基本只能听到锅里水咕咚冒泡的声音，长时间在电磁炉边也不会被噪音影响到。
另外这餐还发现了几款不错的涮菜，分别是鱼籽福袋，三色蛋饺和荔枝芝士虾球，这几样食材都是叮咚上叫的，味道都挺不错的，蛋饺滑嫩，鱼籽鲜美，虾球里的芝士还会爆浆，家里能叫叮咚的可以试试看。
这部分可以看到电磁炉作为家庭火锅的好搭档，表现一点都没有让人失望，不仅开锅快，能持续加热保持沸腾，把控火力大小也很灵活，即便溅到水或油，餐后简单一擦表面就能收拾干净。如果你喜欢吃火锅，家中备一台电磁炉还是有必要的。
