大功率电磁灶选用高频率电流的磁效应加热技术性的基本原理，是根据逆变电路将交流电流整流器变为直流电源，再将直流电源转化成高频率髙压电流量。电流量根据电流的磁效应电磁线圈时，会造成电磁场，电磁场内的磁感线根据被加热的不锈钢容器，便会在器皿表层造成强劲的涡旋，使器皿自身迅速发烫，并快速提升 器皿内化学物质的温度，做到加热目地。因为磁感应电磁线圈与被加热金属材料并不直接接触，动能根据电流的磁效应开展传送，热效达到90%。
大功率电磁灶 -应用场所
一切应用传统式炉灶（煤气灶、燃气炉、柴油炉）的场地：
1、全部餐饮业的餐馆、酒店、酒楼、饭店的餐厅厨房。
2、加工厂、学校、行政机关、军队、医院门诊、机关事业单位的饭堂（食堂），列车，货轮的餐厅厨房。
3、尤其合适无然料供货或限定然料应用禁用火的场所，比如别墅地下室、铁路线、车子、船只、航空公司、大型商场、摩天大厦的餐厅厨房。
从厨房用品业发展趋势历史时间看来，饮食业已变成中国近年来消费市场销售市场中增长率高、发展趋势速度更快的网络热点领域，炉灶从传统式燃气双用炉灶，拓展演化为功率大的大功率电磁灶的发展趋势全过程，每一种厨房用品在不一样的阶段都塑造了归属于自身的时期。大功率电磁灶在传统式厨房用品发展趋势的技术性基本上，获得了重特大的技术性提升，大功率电磁灶的问世终将变成销售市场的新欢。
据业界大功率电磁灶厂家介绍大功率电磁灶的优势，先是环保节能：大功率电磁灶是新式节能环保产品,大功率电磁灶烹制或制做食材，炉墙并不造成发热量，是运用高频率电磁场在铁制底锅造成磁感应涡旋使套锅自身发烫对食品类开展烹饪，沒有其他耗损阶段，因而，大功率电磁灶的热效近95%，能源耗损少，烹煮速度更快，节约资源，而一般煤气灶的热效仅有30%上下。次之是环境保护，由于是电流的磁效应加热，因此油灶，无辐射热，控烟，无灰，零污染，不上升室内温度，不造成一氧化碳、二氧化碳、三氧化碳等有害物。大功率电磁灶输出功率大，一般型号规格都是在3.5KW-30KW中间，热效近95%，能源耗损少，烹煮速率自然是快。大功率电磁灶选用不锈钢板密封式构造，不走电，不渗漏，沒有烫伤和触电事故的风险，不容易发生爆炸事故和火灾事故，可以信赖。
